ヨーグルトのジェラート

先日神奈川県の二宮という町で行ったスプーン作家の宮薗さんとのコラボワークショップでお作りしたヨーグルトのジェラートのレシピを公開します。

写真はその日に特別に作ったデザートですが、ガラスの器の中にはヨーグルトのジェラートが潜んでいます。

もし写真のでデザートはパウンドケーキ、キウイ、イチジク、もものカクテル、レモンカード、ヨーグルトのジェラート、焼きメレンゲ、生クリーム、ローズマリー、チャービル、食用バラと下から順番に盛り付けて行きました。

Print Recipe

ヨーグルトのジェラート

家でも簡単ホームメイドヨーグルトジェラート

コース

デザート

下準備

60 分

調理

10 分

所用時間

6 時間

分量

人分

材料

• 450 g ヨーグルト
• 200 ml 生クリーム
• 80 g グラニュー糖
• 5 g 粉ゼラチン
• 1/2 個分 レモン汁

コース デザート 下準備 60 分 調理 10 分 所用時間 6 時間 分量 人分 材料 450 g ヨーグルト 200 ml 生クリーム 80 g グラニュー糖 5 g 粉ゼラチン 1/2 個分 レモン汁

作り方

1. ヨーグルトの水分をとる。
   ボウルとザルを用意してザルにキッチンペーパーを敷きヨーグルトを入れ水切りヨーグルトを作る。冷蔵庫で約1時間かは2時間。
   

2. 生クリームにグラニュー糖を加え8分立てのクリームを作る。
   

3. 少量の熱湯（分量外）でふやかして置いたゼラチンに少しずつ水切りヨーグルトを加えゼラチンと混ぜ合わせる

4. ゼラチンが合わさったヨーグルトと2のクリームを混ぜ合わせて冷凍庫へ5時間以上凍らせる。
   

5. 冷凍庫から出しレモン汁と共にフードプロセッサーで撹拌する。
   

6. タッパーなどに入れ冷凍庫で1時間。出来上がり。
   

このレシピを共有する