ヨーグルトのジェラート


先日神奈川県の二宮という町で行ったスプーン作家の宮薗さんとのコラボワークショップでお作りしたヨーグルトのジェラートのレシピを公開します。

写真はその日に特別に作ったデザートですが、ガラスの器の中にはヨーグルトのジェラートが潜んでいます。

もし写真のでデザートはパウンドケーキ、キウイ、イチジク、もものカクテル、レモンカード、ヨーグルトのジェラート、焼きメレンゲ、生クリーム、ローズマリー、チャービル、食用バラと下から順番に盛り付けて行きました。

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ヨーグルトのジェラート
家でも簡単ホームメイドヨーグルトジェラート
コース デザート
下準備 60
調理 10
所用時間 6 時間
分量
人分
コース デザート
下準備 60
調理 10
所用時間 6 時間
分量
人分
作り方
  1. ヨーグルトの水分をとる。 ボウルとザルを用意してザルにキッチンペーパーを敷きヨーグルトを入れ水切りヨーグルトを作る。冷蔵庫で約1時間かは2時間。
  2. 生クリームにグラニュー糖を加え8分立てのクリームを作る。
  3. 少量の熱湯(分量外)でふやかして置いたゼラチンに少しずつ水切りヨーグルトを加えゼラチンと混ぜ合わせる
  4. ゼラチンが合わさったヨーグルトと2のクリームを混ぜ合わせて冷凍庫へ5時間以上凍らせる。
  5. 冷凍庫から出しレモン汁と共にフードプロセッサーで撹拌する。
  6. タッパーなどに入れ冷凍庫で1時間。出来上がり。
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