ケータリング: 1mのバケットサンド/30名様@御茶の水

ブッフェスタイル/30名様 6000円プラン

 

・36ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノの中で仕上げるリゾット
・原木付き生ハム
・蛸とセロリのマリネ
・北海道産のホタテのセビーチェ
・1メートルバケット鴨と色々野菜のピクルス
・ドイツ産ソーセージ
・海老と蓮根のマリネ
・スイカのフルーツポンチ

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リヴオン7周年記念のケータリングと『グリーフケア』を知って思い出した映画。

こんにちは(^-^)

 

梅雨空で気分の浮き沈みもある今日この頃。皆どうお過ごしですか??

私は最近かき氷にはまっていて、1日1氷以上の日が何日か続いたのですが、身体の習慣とは面白いもので、かき氷を食べてない日は自然と冷凍庫の氷に手が伸びてパクパク口に運んでいたのです。

『氷病』というものがあること知りました。。。。。。

『氷食症とは、名前の通り氷が食べたくなる病気です。 土や髪の毛など、栄養が含まれないものを食べてしまう異食症の一種であり、氷食、氷食病、氷食い等と呼ばれることもあります。
ジュースに入っている氷が好きで食べる人はよくいますが、これは氷食症とはいえません。 氷食症は、普通ではあり得ないほどの量の氷を食べるようになる病気です。 具体的には、「1日に製氷皿に1皿以上の氷を食べるかどうか」が目安となります。』

女性に多く見られるそうで。疲れやすい、貧血気味、寝つき寝起きが悪いなどなど。。。。。

これ!!最近の私じゃん!!!!ってびっくり!!

少し氷生活は我慢しなきゃみたいです。。。。。(涙)

 

 

リヴオンさんの創立7周年記念パーティ

 

さてさて、

素敵なご縁があって6月の初めにリヴオンさんの創立7周年記念パーティでのケータリングをしてきました(^-^)

『リヴオンは、代表の尾角光美(おかく・てるみ)が19歳の時に母を自殺で亡くしたのをきっかけにあしなが活動を経て「いつ、どこで、どのような形で大切な人を亡くしても、その人が必要とするサポートを確実に得られる社会の実現」を目指して立ち上げた社団法人です。』

こうwebサイトに記載してありました。

お仕事の依頼があり、尾角さんのことを知り,必ず誰もが迎える『死』と向き合い。若くして団体を立ち上げ活動している尾角さん、7周年というお祝いのお席で『ものがたり食堂』としてケータリングをご依頼してくださったこと、本当に嬉しく思いました。『死』という言葉を頭の中に書いてしまうと当たり前のように暗い、ネガティブな思いが離れなくなりますが、尾角さんと初めてお会いした時、びっくりするほど明るい笑顔の素敵な方で、正直眩しかったのです。お花のように笑うので、私までつられて笑っていました。笑顔は笑顔を作る。改めて感じた日となりました。

 

フードでは、リヴオンさんが大事にしている『土』『芽』『芽生え』そして、7周年記念イベント名の『花笑み』をイメージしてフードコーディネーターとしても活躍している友人の越出みずきさんとケータリングチームとして参加致しました。

 

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野菜のタルト

 

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イカスミパンとお豆腐とビーツのディップ

 

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鶏ハムとシソジェノベーゼ

 

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ミツバと生姜のおにぎり 山椒とじゃこのおにぎり

 

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ダチョウのたたきと和風ジュレ いちご添え(金箔も)

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だし巻き卵といくら ウニ添え

 

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畑をイメージしたサラダ

 

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お子様くし★

 

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全てを盛り合わせるとこんな感じ(^-^)

 

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こちらは、ものがたり食堂『星の王子さま』の時のテーブルコーディネートとデザートとしてお出ししたものに少しアレンジを加えたものです(^-^)

 

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食用花と一緒に、土から芽が出てくる様子をデザートにしました!!

 

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Photography by 加藤拓未

みずきさんと(^-^)

いつも一人だったから、こうやって一緒にできる仲間がいると本当に心強いなと実感しました!!別々で仕込んで行って現場で組み合わせるというお料理の味もぴったり!!びっくりするくらい美味しいハーモニーになっていて、私は本当に嬉しくて、しばらく『みずきちゃんとの仕事楽しかったなー!!』と言ってましたしw 当日運転手として手伝ってくれた加藤さんはプロのカメラマンさんでもあり、素敵な写真も撮ってもらえたんです!!(^-^)

 

グリーフケアってなんだろう??

 

こんな風に大きく書くほど、わたし自身は詳しくないのですが。

生きていると楽しい事や辛い事があって、きっと1日の中でも波があるとおものです。

わたしは常日頃、『生きる』ってなんだろうと考えていて、『なんの意味があるんだろう』と。楽しい事より辛い事の方が多いと個人的には思っています。だからちょっとした事が楽しかったり、嬉しかったり。

そして、突然やってくる別れ。

友達、恋人、ペット、大切にしていた物、そして家族。

『死別』に限らず、全ての『別れ』は突然やってきて、それと同時に『悲しみ』も大きな波となってやってくるんですよね。。。わたしはこの『別れ』は天災だと思っていて、表面では見えないところで修復作業が長い時間必要な出来事だとおもっているんです。

 

そんな心の修復作業をさりげなくさりげなく、お手伝いをしてくれるのがグリーフケアかなと思っています。

 

どの人とどんな形で『お別れ』するのかわかるアプリがいつか出てきたりするのでしょうか??w

それとも

『悲しみ』や『辛さ』を削除できるような薬ができたりするのでしょうか??

 

そんな便利なものができたらいいのですが、それまではグリーフケアに頼るのがいいと思いました。

 

わたしがグリーフケアという言葉を知った夜に見た映画。何度見ても素敵で切ない映画です。

最後まで読んでくださり、ありがとうございます。

 

『エターナル サンシャイン』

 

 

ケータリング:野菜のタルトと畑のサラダ 60名様@港区

フィンガーフード/60名 5000円プラン

 

・ダチョウのたたき 和風ジュレと苺のマリアージュ
・畑のサラダ トマトドレッシング&シーザードレッシング
・野菜のタルト ムラサキ芋とクリームチーズクリーム
・おにぎり二種 (しょうが&三つ葉、じゃこ&山椒)
・鶏ハムとシソジェノベーゼ
・豆腐とビーツのディップ イカスミのパン
・だし巻き卵イクラ&雲丹添え

デザート
土のチョコレートケーキ

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お菓子と冒険のおはなしin青葉台

こんにちは!!

2月に開催された『ものがたり食堂と読み聞かせの会』の様子です。

 

いつも渋谷で開催していたものがたり食堂ですが、横浜での開催を希望してくれる方が大変多く、そして古今さんから素敵なお話もあったのです。読み聞かせのお姉さん 山本灯織さんと一緒に『お菓子と冒険』をテーマにちびっこ達も混ざって楽しい会を作っていきました!!

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灯織さん!!この日は子供達に名前を覚えてもらえるように『いもちゃん』というニックネームでの参加でした!!読み聞かせの前にお手伝いしてくれました!!

読み聞かせの会スタート!!

続々と集まっている会場。すこーし覗いてみました。すると??

みんなで何かしている様子!!

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なにしてるのー???

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さっき、いもちゃんが胸元に貼っていたネームプレートをみんなで作っているんですね(^-^)

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私も一緒になって書いてみましたw

年甲斐もなく『めぐちゃん』ってw

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よちよち歩きのちびっこはアコーディオンに興味深々!!

となりのトトロの名曲『さんぽ』をみんなで一緒に歌ってからの読み聞かせの会のスタートでした(^-^)

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私もこの本にはびっくり!!

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この『おかしだーれ?』という絵本ですが、子供の絵本と侮っているとびっくりしますw

『どうせアレでしょ??w』なんて考えてると本当に当たりません!!『うそー!!!』『まさか!!!』なんて声も聞こえるほどでした。私もまんまと騙せれてしまってw何度も見返してしまったくらいです。頭の体操に大人のみなさまいかがですか??(^-^)

 

そんな楽しい読み聞かせの会をそっと抜けて、食事の準備!!ちびっこが好きなポテトとコーン!!

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みんなが来る前にせっせと並べていきます!!

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〜メニュー〜

・タコス
・大根とキャベツのスモークサラダ
・フライドポテト&マヨネーズコーン
・野菜たっぷりスープ
・ポジョエンモーレ&クスクス
・オムレツのサンドイッチ
・ブルーベリータルト
・チョコレートファウンテン

今回テーマだった冒険!!

私なりに考えたのは『大航海時代』この時に南米からヨーロッパに伝わった食材がなければ今も私たち食は変わっていたかもしれません!!

ジャガイモも、トマトも、とうもろこしも、チョコレートも!!トマトなんて、100年くらいずっと猛毒の植物だと思われていてずっと観賞用だったそうです。でも真っ赤になったトマトがあまりにも綺麗で、餓死しそうだった奴隷が食べてしまったそうなの!!その美味しさといったらもう!!!それからは食用になり、様々なお料理に欠かせない存在となったトマト!!ヨーロッパの食文化を豊かにしたのはそんな冒険があったからなんですね!!

 

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お土産はアイシングシュガーをしたドーナッツでした。

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井土ヶ谷でカフェをしていた時の常連さまもいらっしゃってくださり、何より嬉しかったのが久しぶりに会ったちびっ子たちが成長していたことです!!背が伸びていてお姉さんになっていたり、ハイハイだった子が歩くようになってたり、そしてこの日のために洋服まで慎重したという子もいたのです。本当、感激でした。また出来るように。。。。。

 

ありがとうございました。

 

 

 

KitchHike感謝祭にて!!!世界のお料理をテーブルコーディネート!!

こんにちは!!

2015年も終わりに近づいてきましたね。クリスマスシーズン&忘年会シーズンで町も賑わっていますね!!

 

2015年に出会った方々はたくさんいて、本当に刺激的で勉強になる一年となりました!!

 

2015年の出来事

 

水辺荘さんとの新年会&水辺ピクニック

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本牧でのイベント パフォーマ70 にて ものがたり食堂!!

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へるし〜どいさんの『ぱーてぃやさい飯』でのスタイリストデビュー

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古今でのワークショップ (ブログはこちら!!!

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それとずっと気になっていたwebマッチングサービスKitchHike

そして12回も開催できたものがたり食堂 (動画は小さな王子さま)

 

ずっとやりたかったcafe『食堂×植物エッフェ』をきのこ先生をすることができたことも!!

着物でcafe!!そしてワークショップもやりました!!

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たくさん方々と出会うことができて、やって見たかったことができるようになって自分自身も少しびっくりしています。

実はabout-fをはじめるまでfacebookをクローズしてたんです!!理由はいろいろありますが、時間を取られるもありましたね。

でも再開してみてですね300人近くの繋がりが出来ました。もちろん一度しかお会いしてない方もいるのですが、それでも私にとってはびっくりな数字なんです。

 

KitchHikeパーティー!!!

 

出会ったいろんな方々の中でも同い年でやり手で、とにかくパワフル!!そして刺激をくれた人たちがKitchHike!!!

本当、尊敬してます!!

そんな彼らの感謝祭でお料理を担当させて頂きました!!

 

テーマはもちろん!!世界のお料理!!

そして立食です!!なので、食べやすいもの、そして一つだけ条件がありました!それは

使い捨ての紙皿、紙コップ、お箸はダサくて散らかって見た目が悪いからNG!!

 

ということで…….

 

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テーブルにクッキングシートを敷いて直置きでの提供にしました!!

 

 

 

スタッフドエッグ

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南米 やみつきとうもろこし

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フランス 玉ねぎとベーコンのケークサレ

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おかずシュークリーム 中にはオリーブのペーストとクリームチーズ

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アメリカ m&m’sのブラウニー

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レバノン風クスクス (カップに入ってるサラダ)

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そしてKitchHike cookies!!!!

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このクッキーはメンバーへのサプライズでした!!ちょっと懐かしい味のするクッキー!!

 

 

ものがたり食堂でもいつもお土産を考えるのが楽しかったり!!ちょっとしたサプライズってこっちまでドキドキしますよね??『喜んでくれるかな??』なんてニヤニヤしながら(^-^)

KitchHikeメンバーはずっと『来年はマジで本気出す!!』宣言をしてましたので、益々活躍に期待したいです!!!

そして今週末はものがたり食堂1周年パーティの開催です!!

作ってきた料理が多すぎて、何にしようかまだ決まってませんが、プロの声優さんによる朗読会があります!!

さて??どんなお話でしょう??そしてどんな美味しいお料理が出てくるでしょうか?

 

どうぞお楽しみに!!!

 

 

二人のためのものがたり食堂

みなさまこんにちは(^-^)

秋も深まり、美味しいものが溢れる季節になりましたね。そんな心地いい季節に先日素敵なお二人のために会食のご提供をして参りました。

お二人は今年の春に入籍し、秋の両家の会食で「ものがたり食堂」を。という依頼をくださいました。

新婦とは今回会場として使ったみなとみらいBUKATUDOで知り合い、その後仲良くなり「ものがたり食堂」のアシスタントも何度かお願いしていきました。

 

普段とはちょっと違う「ものがたり食堂」

それは、二人の生い立ち、馴れ初め、二人から感じた印象を物語としてメニュー構成していきました。

 

 

2015/10/04

『TAKA&MARIのものがたり食堂』

 

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冷前菜

カラフルガーデンサラダ

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これはMARIさんをイメージしたもの。

最初に出会った時のきらきらしたイメージ、自然を感じさせる彼女の笑顔に私はやられてナンパをしたのです。

ラズベリーソースにブラックペッパーがたっぷりの鴨ローストを。

トッピングにドラゴンフルーツ、マスカットを。

 

 

温前菜

フォアグラと北の香りたっぷりのかぶら蒸し

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こちらはTAKAさんへ

MARIちゃんに彼はどんな人??と聞いた時「とにかく優しい!!怒らない!!」というなんとも暖かい人と聞きました。

北海道出身ということもあり、北海道産のホタテをお出汁にたっぷり使いました。フォアグラの食感と蕪に染み込んだホタテのハーモニー。

 

 

冷製パスタ

グリーンと海の仲間たち

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お二人の好きな色をソースに新鮮な魚介たちをトッピング。

 

暖かいパスタ

スパイスMAGICなラビオリスープパスタ

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MARIちゃんを別名スパイスの魔術師を呼んでます。彼女は「スパイスワーラー」という肩書きでチャイを作ったり、スパイスのアクセサリーを作るという活動をしてます。

ラビオリの中には、イタリア産のポルチーニ茸、タラゴンとお肉をミックスしたものを。スープはポルチーニ茸のお出汁とじっくり炒めた玉ねぎのスープにサフランの香りをトッピング。

 

お魚料理

海からの贈り物

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新郎TAKAさんをイメージた一品

凝縮した魚介出汁とビーツのソースに鯛を生ハムで巻いたサルティンボッカ

付け合せの野菜たちにはほんのり甘いマスタードソース

 

グラニテ

飛べない鳥キウイのグラニテ

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新郎TAKAさんが留学していたというニュージーランド。彼からのリクエストでキウイを使った一品をということでこちら。

キウイとハチミツのグラニテをご用意。

 

 

ものがたり食堂からのプレゼント

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ウエディングケーキのオーダーはなかったのですが、私からのプレゼントを。

キウイとのショートケーキの上に食用花を。お二人にケーキカットとファーストバイトをしてもらいたかったのです(^-^)

 

 

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ケーキ入刀!!!!

 

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まずはMARIちゃんへ❤︎

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それからTAKAさんに❤︎

結婚後食べるものに困らなくなるという言い伝えがありますね。。。。

私からのサプライズにご両家ともとっても喜んでくださいました!!ご両家のお母様がお花が大好きということもあって。。。。本当によかったです!!(^-^)

 

 

お肉料理

森からの贈りもの

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新婦MARIちゃんをイメージして

自然を感じさせる彼女、秋の森から栗、イチジク、ナッツを使った一品

お肉は2種類。豚ヒレ肉のベーコン巻き、厚切りローストビーフ

 

 

デザート

魔術師のチャイとラベンダーのマリアージュ

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以前MARIちゃんから教わったチャイをパンナコッタに

ソースはロイズのホワイトチョコレート 紫いろのはラベンダーのグラニテ

 

 

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かすみ草のコサージュをピアスは稲のピアス!!

 

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12月に出産予定ということもありゆったりしたドレスを着ていましたが、とってもお似合いでした(^-^)

美男美女の一生に一度の会食に携わることができて私は本当に幸せだと思いました。。。

 

MARIちゃんTAKAさん本当におめでとうございます!!そしてありがとうございました(^-^)

 

Noah’s ART(新郎TAKAさんの作品などはこちら)

Mari-labo(新婦MARIさんの作品などはこちら)

 

 

最後はお料理チームで撮って頂きました。

みなさん初対面という緊張もある中で、さらにフォーマルな会食というのにとても頑張ってくだり本当にありがとうございました(^-^)

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出張!!ものがたり食堂

こんにちは!!めぐみです。

もう今年の上半期終わってしまいましたが。。。

下半期さてどんなことが起きるのか???楽しみですね☻

 

 

 

 

 

地道に続けてきた『ものがたり食堂』ですが、初めての出張のご依頼がありました!!!

 

 

 

まぁ店舗を持ってないので、いつも出張と言えばそうなのですがw

いつもの場所じゃないって事だけで、緊張感と心配は倍以上でした。

 

 

 

 

物語は先週と同じ『不思議の国のアリス』(http://about-f.com/monogatari-shokudou-vol8/

 

 

 

 

 

 

だったのですが、せっかくの依頼だったので、クライアント様にあった何かをご提案したいなと思いました。

 

 

 

 

 

今回のクライアント様は 株式会社 ヒトカラメディア 様 ( http://hitokara.co.jp/

 

 

 

 

 

 

名前もとってもユニークですが、スタッフの皆様が本当に個性的で素敵な方達ばかりのそんな会社のコーポレートカラー 『オレンジ』色をドレッシングにして見ました。

マンゴーピューレ

セロリのすりおろしの汁

レモン汁

 

 

 

 

と、とってもシンプルに仕上げたドレッシングに

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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植木鉢を思わせるように盛り込んだ有機野菜スティックを前回の『ものがたり食堂』にプラスαしておもてなししました!!

 

 

 

 

 

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こちらの会社面白い取り組みをしていて、月に一度『サプライズ企画』というものを順番でスタッフが企画していくという取り組みをしているそうで、そんな『サプライズ企画』に『ものがたり食堂』をということでした!!!

 

 

 

 

 

 

いやいや無事に終わったものの、場所はクライアント様のオフィス!!!

オフィスでの準備のために、どう皆さま外出してもらうか!!が課題でした。

 

 

 

 

まず2チームに分かれてもらってそれぞれのチームへのプレゼントとして、

 

 

 

 

 

『お酒を買いに行ってくだいさい!!!そして、◯時◯◯分に◎◎公園に集まってください!!!』

 

 

 

 

 

というミッションのお陰でなんとか取りかかれる!!!と思いきや。。。。。

 

 

 

 

 

使うテーブルはパソコンやお仕事の資料でいっぱい!!!!

 

 

 

 

 

 

本当に間に合うの???と本当に本当に焦りましたが、強力な二人のスタッフさんのお陰でなんとか間に合いました!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

待ち合わせの場所に、ゲストを迎えに行ってもらい、実は今日の会場は自社のオフィスでしたー!!!なんて感じで戻っていらっしゃいましたが。。。。。。

皆さま

 

 

 

 

「え???????なにこれ!!!!」

 

 

 

 

 

「会社がすごいことになってる!!!!」

 

 

 

 

 

『お姉さんだれですか??」

 

 

 

 

とかとか☻

 

 

 

 

『1時間外出してオフィスに戻ってきたら知らないお姉さんがいて、美味しい料理だらけ凄いことになってました!!!』

なんてとっても嬉しいfacabookの投稿がありました!!!

 

 

 

 

 

 

色々とハラハラすることもありましたが、出張ものがたり食堂も無事に開催することができました🎶

 

 

 

 

 

ヒトカラメディアの皆さま、本当にありがとうございました!!!!

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あ。

 

 

 

 

 

ちなみに、外出してもらって戻って来るまでもミッションを考えたのは、今回ご依頼をくださったお二人、石倉さんと山口さん。お二人とも本当にお疲れ様でした☻

 

 

 

 

さて、そろそろものがたり食堂のVol’09の告知の準備をしなくては!!!

 

 

 

どうぞお楽しみに☻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

水辺荘新年会レポート

2015年2月9日 11:44 PM  /  Catering, すべてのBlog
水辺荘新年会レポート

こんにちは!!

2月ですね。もう直ぐ花粉症のシーズンです。

年々ひどくなっていくのですが

昨年までのは何かの間違いだったに違いない!!と信じてます。薬を飲まずにいろいろ対策をしていますが

さてどうなる??今シーズン!!!

 

 

 

 

 

 

新年会シーズン終わっていますが、レポート。

今回とてもありがたい事に水辺荘さん新年会にてフードの提供をさえて頂きました。

 

水辺荘さんとの打ち合わせにて私の受けた印象は

 

名前から受ける日本ぽさ20%

青空の色10%

わくわく感70%

 

でした。

わかります。

なにが言いたいかわかりませんね。

 

 

「水辺荘」という素敵な名前からは和風のイメージを受けていましたし。水辺で何をするか私自身も未体験のため正直わかりませんでした。が打ち合わせの時の皆さんの和やかな感じや活動の内容と「超和風」ではなくむしろ外国にある日本料理屋さんという感じでした。悪い意味ではなく、なんだか見つけるとホッとするあの感じです。

そこで

 

2種類のおにぎり

 

を入れることにしまいした。

 

枝豆のおにぎり

スパムとコーンのおにぎり

岩塩と一緒にお米を炊き上げてみました。

 

青空の色というのはとても抽象的ですが、

外で食べる手軽さ

そうピクニックでもありました。

水辺荘さんもピクニックの企画などをしてきたみたいで、できればサップの上でも食べれる手軽さを提案したかったのです。

 

サップ??

 

はい、私も知りませんでしたが

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これです。

 

 

 

 

 

 

 

サップで検索するとボブサップがたくさん出てきて焦りました。

 

 

 

 

 

 

 

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こんな感じです。

 

 

 

 

 

SUPっていうのが正解みたいで、

STAND UP PADDLE

スタンドアップパドルの略。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

話は戻って

この上で食べるの??

そうですね。私もそう思いましたが、この上で茶道とかも行ったとか。

なので考え方一つでいろんなアイディアが生まれそうなわくわくしてしまう活動なのです。

 

そのワクワク感を私が勝手に作りあげたのが今回のバスケットでした。

 

ラップサンド、一斤サンド、おにぎり、キャンデー袋に包んだクッキーに瓶に詰めたサラダ

 

 

 

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わくわくして頂けたかわかりませんが、みんなさんにとても喜んでくださいました。

 

ありがとうござます。

 

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山崎さん、菅原さん、かなさん

ありがとうございました!!!

 

 

 

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漬け丼も美味しかった!!

 

 

 

 

 

 

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ピニャコラーダ美味しかったです!!

 

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やっぱり苦手だ。人前で話すの。

 

 

 

 

 

 

さてさて、今回の依頼もいつもお世話になっている關さんが鯵のなめろうを皆さまに振る舞う!!!という企画??もあり一緒に中央市場に行ってきたんです!!

 

 

 

 

 

 

 

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鯵を受け取る關さん!!

このあと市場の食堂で鯵のなめろう定食を食べて行きました!!私はいくら丼を❤︎

關さんイメージトレーニング、そして動画で予習もしてきたそうで、かなり上手にさばいてました!!!さすがです!!

 

 

最近ではお魚を捌くってしないみたいですね。なんだか残念。スーパーでは切り身になってるし、確かに手間ではありますが、自分で捌いたお魚は格別美味しいと思います。

 

 

なので今回の關さんのチャレンジ!!とっても嬉しくてお手伝いしたくなりました!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

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お鍋はもちろん美味しかったのですが、頑張って捌かれたなめろうは格別!!!

そろそろスーパーにも出回ってるのでぜひお家で試してみてください!!!

 

 

水辺荘 http://mizube.so/

BUKATSU-DO http://www.bukatsu-do.jp/