野菜はまるごと味わう！！我が家の味噌汁。 |

こんにちは。

９月始まりましたね。2016年残り４ヶ月ですよー！！！！

全然ブログ書いてなかったよね。

着物はしょせん服です①とか書いておきながら、②書いてませんでしたねw

書きますよー！！！

でも、その前に出汁のお話！！します。

野菜って皮むいて、種とってヘタとってとか結構ゴミでるよねー？？なんておもってませんか？？

我が家では基本皮は剥かずに食べます。

例えば、人参、大根、じゃがいも、蓮根、りんご。果物だけどね。

じゃー、種やヘタは？？

それら、集めておいて出汁にしてしまいます。

例えばこんな野菜たち。

ピーマンの種＆ヘタ、玉ねぎの薄皮、ナスのヘタ、きのこの石づき、キャベツの芯、かぼちゃの種、セロリの葉っぱ、パセリの茎、ほうれん草＆小松菜の根元、りんごの芯、果物だけど。などなど。

上記の例でほうれん草の根元とは書いたものの、そこすらも我が家では食べています。

だって、もったいないじゃん！！

なので、我が家では生ゴミが少ないのです。ま、貧乏性なのかもですが。そんなこんなで、野菜出汁（ベジブロス）を作っています。

①まずは野菜が全て入るくらいのお鍋を用意します。

②集めた野菜を入れ、野菜は浸るくらいの水を入れます。

③コトコト２０〜３０分火にかけたら出来上がり！！

野菜をとりだして、できた出汁はペットボトルなどに入れていきましょうー。

３ステップで出来るベジブロスでお料理も楽しくなるはずです！！

煮物、だし巻き卵、味噌汁、パスタ、リゾット、いつも炊くご飯のお水をベジブロスにしてもいいですよね！！

こういう『丸ごと』食べることを『ホールフード』というのです。野菜だけではありません。魚もお肉のほぼ丸ごといただきましょう！！ということ。

大根と人参の皮は炒めて食べてもいいですし。

かぼちゃのスープを作るときはどうしても皮が残ってしまいますね。

そんなときは千切りにしてキンピラにしちゃいます！！

みなさんはお味噌汁作るときはどーしてますか？？

出汁とってますか？？本出しとか使ってますか？？顆粒の化学調味料使ってますか？？

我が家ではこれです。

。

商品名はわかりませんが、出汁は取らずにこのまま入れてお味噌を入れてます！！

以前は出汁を取っていたのですが、鰹節の出がらしの使い道に困ってからはずっとこうしてるんです。

口当たりが気になる方には粉末の鰹節節をお勧めします(^-^)

こういうの便利！！

みなさんもやってみてくださいー！！