野菜はまるごと味わう!!我が家の味噌汁。


こんにちは。

9月始まりましたね。2016年残り4ヶ月ですよー!!!!

全然ブログ書いてなかったよね。

着物はしょせん服です①とか書いておきながら、②書いてませんでしたねw

書きますよー!!!

 

 

 

でも、その前に出汁のお話!!します。

【野菜は全部食べるが基本】

野菜って皮むいて、種とってヘタとってとか結構ゴミでるよねー??なんておもってませんか??

我が家では基本皮は剥かずに食べます。

例えば、人参、大根、じゃがいも、蓮根、りんご。果物だけどね。

じゃー、種やヘタは??

それら、集めておいて出汁にしてしまいます。

例えばこんな野菜たち。

ピーマンの種&ヘタ、玉ねぎの薄皮、ナスのヘタ、きのこの石づき、キャベツの芯、かぼちゃの種、セロリの葉っぱ、パセリの茎、ほうれん草&小松菜の根元、りんごの芯、果物だけど。などなど。

上記の例でほうれん草の根元とは書いたものの、そこすらも我が家では食べています。

だって、もったいないじゃん!!

なので、我が家では生ゴミが少ないのです。ま、貧乏性なのかもですが。そんなこんなで、野菜出汁(ベジブロス)を作っています。

【ベジブロスの作り方】

①まずは野菜が全て入るくらいのお鍋を用意します。

②集めた野菜を入れ、野菜は浸るくらいの水を入れます。

③コトコト20〜30分火にかけたら出来上がり!!

野菜をとりだして、できた出汁はペットボトルなどに入れていきましょうー。

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麦茶と間違わないように要注意ですよー!!!

3ステップで出来るベジブロスでお料理も楽しくなるはずです!!

 

煮物、だし巻き卵、味噌汁、パスタ、リゾット、いつも炊くご飯のお水をベジブロスにしてもいいですよね!!

 

こういう『丸ごと』食べることを『ホールフード』というのです。野菜だけではありません。魚もお肉のほぼ丸ごといただきましょう!!ということ。

大根と人参の皮は炒めて食べてもいいですし。

かぼちゃのスープを作るときはどうしても皮が残ってしまいますね。

そんなときは千切りにしてキンピラにしちゃいます!!

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【我が家の味噌汁】

みなさんはお味噌汁作るときはどーしてますか??

出汁とってますか??本出しとか使ってますか??顆粒の化学調味料使ってますか??

 

 

我が家ではこれです。

 

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商品名はわかりませんが、出汁は取らずにこのまま入れてお味噌を入れてます!!

以前は出汁を取っていたのですが、鰹節の出がらしの使い道に困ってからはずっとこうしてるんです。

口当たりが気になる方には粉末の鰹節節をお勧めします(^-^)

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こういうの便利!!

みなさんもやってみてくださいー!!